Aditivos: Negocios a la Moda

Parte 1. Edulcorantes

Por: Dra. María del Carmen Durán de Bazúa

UNAM, Facultad de Química (mcduran@unam.mx)

Presentamos un resumen, el artículo completo lo puedes bajar aquí.

El ser humano ha buscado fuentes de energía para alimentarse. Una de ellas es el azúcar. Se obtiene de la caña dulce, de la remolacha y de otros vegetales.

Los colegas químicos llaman azúcares o glúcidos a toda una familia de sustancias químicas que involucran a los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno y, como estos últimos forman el agua, se les conoce genéricamente también como hidratos de carbono o “carbohidratos”. Esta nomenclatura de llamarles azúcares a los glúcidos ha creado confusión en los tiempos modernos, ya que algunas etiquetas presentan la palabra azúcar y otras la palabra azúcares.

El azucar

Es importante distinguir entre ambas palabras, azúcar y azúcares. La primera, en singular, denomina justamente a la sacarosa o azúcar de caña o de remolacha, una molécula que contiene a dos glúcidos, la glucosa (o dextrosa, como puede leerse en algunas etiquetas de los sobrecitos de edulcorantes artificiales donde se usa para potenciar el sabor dulce y/u ocultar el dejo amargo) y la fructosa (o glúcido de las frutas). 

Los órganos del cuerpo y su relación con las emociones

Tomado de Vida Sana.com

El Hígado:

Está a cargo de descomponer y de almacenar y reconstruir la materia. Si la vida de una persona se desmorona, y no puede llevar a cabo la tarea de reconstruir, entonces uno almacena sensaciones de hallarse sobrecargado, sobre-exigido, lo cual puede crear bronca, odio y resentimiento. Mucha gente de hecho están sobrecargadas por las
circunstancias de sus vidas, pero el umbral difiere ampliamente y por supuesto muchas personas tienen distintas neurosis cuando se sienten sobrecargadas.

Los Pulmones:

Tienen dos funciones: inspiran la vida y expresan ideas a través del habla. Si tiene problemas con los pulmones, la expresión de uno está siendo sofocada, no se pueden expresar libremente, en algún área de su vida.

La Visión como una Metáfora I

Por Martin Brofman, Ph. D.

¿Por qué a nuestros ojos se les llama las ventanas de nuestra alma? ¿Por qué hablamos del modo con que “vemos” al mundo? ¿Por qué decimos: “Ya veo…”, a fin de comunicar que comprendemos? ¿Qué es lo que comprendemos? ¿Cuál es la relación entre nuestra visión, nuestra vista y nuestro modo de Ser?
  La vista no es solamente un proceso físico que implique agudeza. Es una función multidimensional que afecta – y es afectada por – nuestro estado emocional y mental de Ser, y que está vinculada con nuestra personalidad. O sea que, cada tipo de deficiencia visual se correlaciona con tipos específicos de personalidad.

  Todas las personas miopes tienen algo en común en sus personalidades, todas las personas présbitas comparten un rasgo especial del carácter, y todas las que tienen astigmatismo operan en sus vidas con un problema similar.
  Todas las clases de visión deficiente representan modalidades de estrés con las que la persona interactúa en su medio ambiente.

La visión como metáfora II

Por Martin Brofman, Ph. D.

 La corriente de energía entre el interior y el exterior de la burbuja puede ser modificada, como puede modificarse la naturaleza de la burbuja misma, que de hecho es el “filtro” perceptivo a través del cual percibimos nuestro ambiente. Un filtro “fijo” nos predispone para especiales pautas de interacción y percepción. Semeja una lente selectiva que sólo permite pasar a las percepciones que concuerdan con las creencias básicas que escogimos o aceptamos, e ignora o desecha a todas las demás. Puesto que actuamos a partir de la información que nos llega, entonces estamos predispuestos a reaccionar ante nuestro ambiente, de un modo fijo. La selectividad de la lente no es el problema, aunque de lo que debemos desprendernos es de la cualidad distorsionante del filtro emocional.